Prema procjeni dobro upućenih u proizvodnju pršuta i drugih suhomesnatih delicija te stanje na tržištu, u idućih pola godine do godinu dana očekuje se poskupljenje pršuta, pancete, pečenice i sličnih proizvoda za 50-ak posto. Veliki proizvođači koji su investirali u suvremene pogone imaju godišnje dva proizvodna ciklusa, koja se, doduše, djelomično preklapaju, a manji jedan, te su cijene pršuta iz velikih modernih pogona niže u usporedbi s cijenama onih iz manjih.
Tri su osnovna faktora koja utječu na tu činjenicu. Jedan je poskupljenje svinjskog mesa u posljednjih nekoliko mjeseci oko 50 posto, a drugi je rast troškova samog proizvodnog procesa, odnosno cijena energije, repromaterijala i troškova rada. Treći je, kao posljedica poskupljenja, veća stopa...